A table !

Au supermarché

Les trois principales chaînes de supermarchés sont : Tesco, Sainsbury's, et Asda. Autour de ces trois géants gravitent les petits comme Morrisons, Safeway et Aldi.

  • Tesco présente un assez bon rapport qualité-prix, mais sa carte fidélité n'est guère avantageuse.tesco On reçoit tous les trois mois des bons de réduction, dont certains ne sont valables que sur des denrées spécifiques, et tous sont à utiliser avant une certaine date.
    Il y a les gros supermarchés Tesco en dehors des villes, mais aussi les petits "Tesco Metro" en ville, très pratiques si on a oublié le sel.
    Ils ont un service de commande sur leur site et livraison à domicile, mais ça coûte £5.

  • Sainsbury'ssainsbury's n'est pas forcément le moins cher, mais leur carte de fidélité Nectar vous donne des bons de £2.50 à dépenser sur ce que bon vous semble, et quand vous le voulez. Ils se sont associés avec d'autres grands distributeurs et vous pouvez par exemple acheter des habits chez Dorothy Perkins avec vos points Sainsbury's.

  • Asda asdaest très bon marché. Ils vendent aussi des habits à prix raisonnables.





Spécialités

Plats salés (savoury dishes)

jacket potatoLa pomme de terre garnie, ou jacket potato. On fait une incision cruciforme dans la pomme de terre, et on la remplit à déborder de garnitures froides (coleslaw, cottage cheese); ou bien de garnitures chaudes comme un bon bout de beurre avec comme du fromage râpé (c'est froid mais ça se réchauffe très vite dans la patate), des baked beans, du maïs... Chaque marchand de jacket potato, dans son kiosque ou sa camionnette, offre sa propre liste de garnitures. La plus éclectique que j'ai jamais vue comprend de l'hoummous, du poulet sauce Coronation, du brie, des oeufs mimosa...

British Sunday Roast.sunday roastPlat dominical traditionnel, composé d'un gigot, de Yorkshire puddings (pâte à crêpe épaisse cuite dans des moules individuels, miam miam), légumes (carottes, patates, chou), et gravy (jus de viande épais).



Toad-in-the-hole.Saucisses cuites dans de la pâte à crêpes épaisse.toad in the hole



coronation chickenCoronation chicken, poulet sauce Coronation, ou couronnement. Cette recette date de 1952 et a été créée pour le couronnement de la reine Elizabeth. C'est un plat froid. La sauce consiste en une mayonnaise additionnée d'abricots, de raisins secs et d'amandes, relevée avec du curry.

Shepherd's pie.shepherd's pieHachis parmentier avec carottes et petits pois dans la viande.

beans on toast
  • Baked beans.Haricots blancs en sauce tomate. Se mangent beaucoup avec du pain ("Baked beans on toast.") Quand on rentre crevée du travail, un soir d'hiver, rien de tel qu'on bon plat de baked beans on toast pour réchauffer les os !

    Coleslaw. Carottes et chou en mayonnaise.

    Les chips aux saveurs multiples. Les Britanniques raffolent des chips à une foultitude de saveurs : sel et vinaigre, bacon fumé, fromage et oignon, crevette, sauce barbecue, etc. Je vous conseille vivement de ne pas dire berk d'entrée, et d'essayer les différentes saveurs. Si vraiment vous ne supportez que les chips salées, sachez que ça, ch'est dans les sachets rouges.

    mushy peas
  • Mushy peas.Pois réduits en purée. Quand vous les sortez de la boite, ils gardent la forme et ça ressemble à un gros cylindre vert... L'accompagnement parfait pour les baked beans on toast.

    Fish and Chips.fish and chips Dand le magasin du même nom, on achète un cornet de colin frit accompagné de frites. Les frites sont assaisonnées de vinaigre de malt.

    Les fromages.fromages britanniques Non, il n'y en a pas 256 sortes... il y en a 3000. Vous trouverez la liste alphabétique de ces fromages, et avez la possibilité d'en commander, sur le site www.cheese-shop.co.uk.
    Malheureusement, cette richesse culinaire n'est pas reflétée dans les supermarchés, qui se limitent à une douzaine de variétés. (Pour trouver de bons fromages, demandez à votre office du tourisme local quand et où se tient le Farmer's Market local.)

    Le plus connu est le cheddar, dont la maturité est graduée de 1 à 5. Les autres sont le Red Leicester, le Gloucester, et le Cheshire, entre autres. (Au supermarché Sainsbury's, vous trouverez un fromage rayé, composé d'une couche de chacun de ces fromages.) Il y a aussi le Wensleydale, le Caerphilly, le Y Fenni. Le roi des fromages est le fromage à veines bleues, le Stilton, délicieux avec du porto. Tous ces fromages se mangent en général avec des crackers de goûts et formes variés, appelés les cheese biscuits. Donc si sur un menu vous trouvez le plat "Cheese and Biscuits", ça veut dire fromage et crackers.
    Les fromages à pâte molle comprennent le Cottage cheese, un fromage caillé pas du tout aigre; et le cream cheese, un fromage onctueux, crémeux, mais sans grand intérêt pour les papilles.

    Genres de pain

    Vous trouverez de tout dans les supermarchés : les pittas grècques, les foccacie italiennes, les naans indiens, et j'en passe. Mais voici une liste des pains typiquement britanniques.
    A noter que tous les pains sont soit brown, soit white; qu'ils peuvent être malted (maltés), granary (avec des graines), seeded (avec des graines).

    Loaf. Pain de mie.loaf

    Bap. Petit pain rond genre pain de hamburger.

    Bun.Un peu comme un bap, mais moins caoutchouteux.

    Roll.Petit pain, comme ceux qu'on vous sert dans un restaurant.rolls




    Condiments



    pot de MarmiteMarmite.Une pâte à tartiner salée (très), faite avec du levain. C'est très fort et il n'en faut pas beaucoup pour relever une bout de pain et beurre. On adore ou on déteste.

    Custard cream. Ce que nous appelons la crème anglaise, mais un peu plus épaisse.

    La sauce aux pommes.Se trouve au rayon condiments et se mange avec des côtelettes de porc.

    La sauce à la menthe.Au rayon des condiments également, pour manger avec des côtelettes d'agneau.

    brown sauceBrown Sauce. Sauce composée de mélasse, de vinaigre et de Dieu sait quoi. C'est l'accompagnement parfait pour le bacon, mais ça va aussi bien avec d'autres viandes. La marque la plus connue est Daddies, mais la marque HP est aussi très bonne.

    Pickles.Pâte à tartiner aigre-douce, que l'on mange beaucoup avec le fromage. Un sandwich au fromage et pickles s'appelle un Cheese Ploughman. Mmmmmmmm que c'est bon !!!!




    Plats sucrés (sweet dishes)

    Summer Fruit Pudding.Dessert composé de fruits rouges entourés de tranches pain de mie trempées dans du jus de fruit. Essayez-donc un jour d'été, avec de la glace à la vanille, et vous m'en direz des nouvelles.

    Bread and Butter Pudding.bread and butter pudding Dessert tout simple à base de pain de mie tartiné de beurre, cuit dans un appareil d'oeufs et de lait, avec un peu de muscade. Délicieux.

    Baked Alaska. Omelette norvégienne.baked alaska

    Spotted Dick. spotted dickGénoise avec raisins secs. Se déguste avec de la custard cream.

    Victoria Sponge Sandwich. victoriaGénoise coupée en deux horizontalement, et garnie de crème et de confiture.

    Scone. sconePetit gâteau qui se savoure avec de la crème chantilly et de la confiture de fraises, le tout arrosé d'une tasse de thé (ou deux). Cela s'appelle un "cream tea". Les scones peuvent aussi être au fromage (dans ce cas, pas de confiture...)

    Tea cake. tea cakeComme une brioche ronde et plate, mais un peu moins grasse que la Française. On la fend en deux, on la toaste, un peu de beurre et hop !

    Battenberg Cake.battenberg cake (Il faut vous dire qu'avant de s'appeler Mountbatten, une partie de la famille royale s'appelait Battenberg... Ca trahissait leurs origines allemandes, et ils l'ont changé en Mountbatten durant la première guerre.) Ce gâteau, inventé pour célébrer l'accession au trône ou le jubilé de je ne sais plus quel souverain, consiste en couches alternées de génoises de couleurs différentes, fourrées à la crème et entourées de pâte d'amandes.

    Hot Cross Buns. hot cross bunsEn théorie, ces petites brioches aux raisins secs décorées d'une croix ne se mangent qu'à Pâques, pour commémorer la resurrection du Christ. En pratique, on les trouve plus ou moins toute l'année.

    Christmas Pudding.christmans pudding Pudding de Noël. Si, après une portion de dinde, de pommes de terre rôties, de carottes, de choux de bruxelles, de petites saucisses entourées de bacon, le tout arrosé de gravy, vous avez encore de la place, il est l'heure d'attaquer le Christmas Pudding. C'est un gâteau riche, fait avec du sucre brun, de la graisse de boeuf (mais on en trouve aussi dans tous les supermarchés faits avec une graisse plus ragoûtante) et des fruits secs. Il a été fait à l'avance et arrosé de whisky de temps en temps.